Multi-kulti vaření - Vietnam
Třetí setkání s národní kuchyní proběhlo v neděli 22. 2. 2015, od 10 h v kavárně DNM, Vocelova 3, Praha 2.
Zdravíme všechny milovníky dobrého jídla z různých koutů světa.
Tentokrát jsme představili kuchyni Vietnamu. Připravovali jsme Nem cuốn (nesmažené závitky) a naším průvodcem po této exotické kuchyni byla paní Lê Ngân.
19. února začal rok 4713 čínského lunárního kalendáře. Naše setkaní bylo právě ve znamení Lunárního nového roku – společně jsme oslavili začínající rok kozy.
Ingredience na vaření zajistila a doma předem připravila veškeré polotovary paní Lê. Bylo třeba si přinést pouze nože a prkénka.
Poslechli jsme si zajímavé povídání o vietnamské kuchyni a jejích specialitách a poté jsme pod vedením paní Lê připravili spousty výborných závitků, na kterých si na závěr všichni skvěle pochutnali!
Pro děti byla připravena výtvarná dílna – vyráběly se vietnamské „novoroční větvičky", které se v originále dělají z rozkvetlých broskvových větviček.
Recept na Nem cuốn (nesmažené závitky):
Ingredience na závitky
- 1,5 kg uvařené vepřové kýty
- 2-3 ledové saláty
- 20 vajec osmažené jako omelety
- 2-3 svazky jarní cibulky
- 1 balení rýžových nudlí (tenkých) - uvařené
- 500 g loupaných větších krevet - uvařené
- 1-2 svazeky koriandru
- 2 balení rýžového papíru
Ingredience na omáčku
- voda
- sůl
- chilli
- cukr
- ocet
- rybí omačka
- mrkev
- kedlubna
Příprava
- Vepřové maso, salát, omelety a cibulku nakrájíme na tenké nudličky, krevety rozřízneme podélně na půlky.
- Rýžový papír lehce navlhčíme tak, aby se s ním dobře pracovalo, ale aby se netrhal. nakrájené přísady úhledně naskládáme na papír a přidáme snítku koriandru a zabalíme do pevného závitku
- Mrkev a kedlubu do omáčky nakrájíme předem na kousky a necháme je naložené v soli. Omáčku dochutíme dle chuti všemi přísadami.
Závitky pak do omáčky namáčíme - Dobrou chuť!